Soru: Enzimlerin çalışmasını etkileyen faktörler nelerdir? Sıcaklık ve pH değişimlerinin enzim aktivitesi üzerindeki etkilerini açıklayın.
Çözüm: Enzim aktivitesi, sıcaklık, pH, substrat konsantrasyonu ve inhibitörler gibi faktörlerden etkilenir. Sıcaklık artışı, genellikle enzim aktivitesini artırır çünkü moleküllerin kinetik enerjisi yükselir ve reaksiyon hızlanır; ancak belirli bir optimum sıcaklıktan sonra (örneğin, insan vücudunda yaklaşık 37°C), enzimler denatüre olur (yapısı bozulur) ve aktivite düşer. pH değişimleri de benzer şekilde etki eder: her enzimin bir optimum pH aralığı vardır (örneğin, pepsin midede pH 2'de çalışırken, amilaz ağızda pH 7'de çalışır). Optimumdan sapmalar, enzimin yapısını değiştirerek aktif bölgeyi etkisiz hale getirebilir, bu nedenle enzimler belirli koşullarda maksimum verimle çalışır.
