Soru: Yağların emilimi diğer besinlerden farklı mıdır? Açıklayınız.
Çözüm: Evet, yağların emilimi farklıdır:
1. Parçalanma: Yağlar ince bağırsakta safra tuzlarıyla emülsifiye edilir, lipaz enzimiyle yağ asitleri ve gliserole parçalanır.
2. Emilim yolu: Yağ asitleri ve gliserol ince bağırsak epitel hücrelerine geçer, burada tekrar trigliseride dönüştürülür.
3. Taşınma: Trigliseritler, proteinlerle birleşerek kilomikron adı verilen partikülleri oluşturur ve bunlar lenf sistemine geçer (diğer besinler doğrudan kana karışır). Lenf yoluyla dolaşıma katılır.
