Soru: Taze meyve ve sebzeler neden dondurulmuş veya konserve ürünlere göre genellikle daha fazla vitamin içerir?
Çözüm: Taze meyve ve sebzeler, işlenme süreçlerinden geçmediği için besin değerlerini büyük ölçüde korur. Dondurulmuş ürünlerde donma ve çözülme sırasında, konserve ürünlerde ise yüksek ısı işlemi sırasında C vitamini gibi suda çözünen vitaminler kayba uğrar. Bu nedenle taze ürünler, özellikle ısıya duyarlı vitaminler açısından daha zengindir.
