Günlük hayatta kimyanın önemi Test 1

Yemek pişirirken kullanılan kabartma tozu hamurun kabarmasını sağlar. Bu olayda gerçekleşen kimyasal reaksiyon hangi gazın açığa çıkmasına neden olur?

A) Oksijen
B) Karbondioksit
C) Hidrojen
D) Azot

Merhaba sevgili öğrenciler!

Yemek pişirirken hamurların nasıl pofuduk pofuduk kabardığını hiç merak ettiniz mi? İşte bu harika olayın arkasında kabartma tozu ve onun gerçekleştirdiği kimyasal bir reaksiyon yatıyor. Şimdi bu süreci adım adım inceleyelim:

• Kabartma Tozu Nedir ve Ne İşe Yarar?

  Kabartma tozu, hamurların fırında pişerken veya pişmeden önce hacim kazanmasını, yani kabarmasını sağlayan bir maddedir. Genellikle sodyum bikarbonat (yemek sodası) ve bir asit (örneğin, tartarik asit veya monokalsiyum fosfat) karışımından oluşur.

• Kimyasal Reaksiyon Nasıl Başlar?

  Kabartma tozundaki asit ve baz bileşenleri kuru haldeyken tepkimeye girmezler. Ancak hamura su eklendiğinde ve özellikle ısıtıldığında (fırında), bu iki madde bir araya gelerek kimyasal bir reaksiyon başlatır.

• Gaz Üretimi ve Kabarma

  Bu kimyasal reaksiyonun en önemli sonucu, bir gazın açığa çıkmasıdır. Açığa çıkan bu gaz, hamurun içindeki küçük boşluklara dolar ve hamurun genleşerek hacminin artmasını sağlar. Tıpkı bir balonu şişirmek gibi, gaz hamuru şişirir ve ona o pofuduk yapıyı verir.

• Hangi Gaz Açığa Çıkar?

  Kabartma tozu reaksiyonlarında, asit ve bazın tepkimesi sonucunda açığa çıkan gaz karbondioksit gazıdır. Bu, karbonat içeren bileşiklerin asitlerle tepkimeye girmesiyle oluşan tipik bir üründür.

• Seçeneklerin Değerlendirilmesi:
  • A) Oksijen: Genellikle yanma reaksiyonlarında tüketilen veya fotosentezde üretilen bir gazdır, kabartma tozuyla ilgili değildir.
  • B) Karbondioksit: Kabartma tozu reaksiyonunda açığa çıkan ve hamurun kabarmasını sağlayan gazdır.
  • C) Hidrojen: Genellikle asitlerin metallerle tepkimesi sonucu açığa çıkan bir gazdır, kabartma tozu reaksiyonunda oluşmaz.
  • D) Azot: Havanın büyük bir kısmını oluşturan ve genellikle kimyasal reaksiyonlara girmeyen (inert) bir gazdır, kabartma tozu reaksiyonunda üretilmez.

Bu nedenle, hamurun kabarmasını sağlayan kimyasal reaksiyon sonucunda açığa çıkan gaz karbondioksittir.

Cevap B seçeneğidir.