Merhaba sevgili öğrenciler,
Bu soruda, laktoz intoleransı olan bir danışan için hangi besinin uygun olmayacağını bulmamız isteniyor. Öncelikle laktoz intoleransının ne anlama geldiğini hatırlayalım:
- Laktoz intoleransı: Vücudun süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz şekerini sindirememesi durumudur. Bu durum, laktozu parçalayan laktaz enziminin eksikliğinden kaynaklanır. Laktoz sindirilemediğinde karın ağrısı, şişkinlik, gaz ve ishal gibi belirtiler ortaya çıkabilir. Bu nedenle laktoz intoleransı olan kişilerin laktoz içeren besinlerden kaçınması veya laktozsuz alternatifleri tercih etmesi gerekir.
Şimdi seçenekleri tek tek inceleyelim:
- A) Soya sütü: Bitkisel kaynaklı bir süt alternatifidir. İnek sütünden farklı olarak doğal olarak laktoz içermez. Bu nedenle laktoz intoleransı olan kişiler için uygun ve güvenli bir tercihtir.
- B) Badem sütü: Yine bitkisel kaynaklı bir süt alternatifidir. Bademden elde edildiği için doğal olarak laktoz içermez. Laktoz intoleransı olan kişiler için güvenle tüketilebilir.
- C) Laktozsuz yoğurt: Özel işlemlerden geçirilerek laktoz içeriği azaltılmış veya tamamen ortadan kaldırılmış bir süt ürünüdür. Üretim aşamasında laktoz, laktaz enzimi yardımıyla daha basit şekerlere (glikoz ve galaktoz) ayrılır. Bu sayede laktoz intoleransı olan kişilerin rahatlıkla tüketebilmesi için tasarlanmıştır. Bu nedenle uygun bir tercihtir.
- D) Tereyağı: Süt yağından elde edilen bir üründür. Tereyağının büyük bir kısmı yağdan oluşur ve üretim süreci sırasında laktozun çoğu (süt suyunda kalır) ayrılır. Bu nedenle tereyağının laktoz içeriği, süte veya yoğurda göre çok düşüktür (genellikle 100 gramda 1 gramdan az). Hatta bazı laktoz intoleransı olan kişiler küçük miktarlarda tereyağını tolere edebilir. Ancak, tereyağı yine de bir miktar laktoz içerir ve tamamen laktozsuz değildir. Diğer seçenekler (soya sütü, badem sütü, laktozsuz yoğurt) tamamen laktoz içermediği veya laktozu giderildiği için kesinlikle güvenli seçeneklerdir. Tereyağı ise, düşük de olsa laktoz içerdiği için, laktoz intoleransı olan bir danışan için "uygun bir tercih olmaz" kategorisine girer, özellikle de diğer tamamen güvenli alternatifler varken. Hassasiyet derecesine göre sorun yaratma potansiyeli vardır.
Bu durumda, tamamen laktozsuz veya laktozu giderilmiş ürünler varken, az da olsa laktoz içeren tereyağı, laktoz intoleransı olan bir danışan için en az uygun olan seçenektir.
Cevap D seçeneğidir.
