Soru: Laktik asit fermantasyonunun günlük yaşamdaki uygulamalarına örnek veriniz.
Çözüm: Laktik asit fermantasyonu, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Örnekler:
- Yoğurt ve Peynir Yapımı: Lactobacillus bakterileri sütteki laktozu laktik aside fermente ederek yoğurt ve peynir oluşumunu sağlar; bu asitlik sütün pıhtılaşmasına ve bozulmaya karşı dayanıklı hale gelmesine neden olur.
- Turşu Yapımı: Sebzelerin tuzlu su içinde fermente edilmesiyle laktik asit bakterileri çoğalır ve laktik asit üretir; bu, turşunun ekşi tadını verir ve raf ömrünü uzatır.
