Soru: Maltoz, sükroz ve laktoz disakkaritlerinin yapısal özelliklerini karşılaştırarak ortak ve farklı yönlerini açıklayınız.
Çözüm: Ortak özellikler:
- Üçü de iki monosakkaritin birleşmesiyle oluşur
- Oluşumları dehidrasyon sentezi ile gerçekleşir
- Hidroliz ile monosakkaritlerine ayrılırlar
Farklılıklar:- Maltoz: İki glikozdan oluşur, alfa-1,4-glikozidik bağ
- Sükroz: Glikoz + fruktoz, alfa-1,2-glikozidik bağ
- Laktoz: Galaktoz + glikoz, beta-1,4-glikozidik bağ
- Sükroz indirgeyici şeker değilken, maltoz ve laktoz indirgeyici şekerdir
