Soru: İki glikoz molekülü dehidrasyon sentezi ile birleştiğinde hangi disakkarit oluşur? Bu reaksiyonu kimyasal olarak açıklayınız.
Çözüm:
- İki glikoz molekülü dehidrasyon sentezi ile birleşir
- Bir glikozun 1. karbonu ile diğer glikozun 4. karbonu arasında bağ oluşur
- Bu bağa alfa-1,4-glikozidik bağ denir
- Reaksiyon sırasında bir su molekülü açığa çıkar
- Oluşan disakkarit maltoz olarak adlandırılır
- Reaksiyon: C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O
