Soru: Bir öğrenci laboratuvarda mide özsuyunu inceliyor. Mide özsuyunun pH'ı yaklaşık 2'dir. Bu asidik ortamın sindirimdeki işlevi nedir ve hangi enzim bu ortamda aktiftir?
Çözüm:
- Mide özsuyunun asidik olması (pH ~2) besinlerdeki mikroorganizmaları öldürerek koruma sağlar
- Pepsin enziminin aktif hale gelmesi için asidik ortam gereklidir
- Pepsin, proteinleri daha küçük peptitlere parçalar
- Asidik ortam ayrıca besinlerin şişmesini ve yumuşamasını sağlayarak mekanik sindirimi kolaylaştırır
