Soru: İnce bağırsakta yağların sindirimi nasıl gerçekleşir? Bu süreçte safranın rolü nedir?
Çözüm:
- Yağlar ince bağırsakta pankreastan gelen lipaz enzimi ile parçalanır
- Safra, karaciğerde üretilir ve safra kesesinde depolanır
- Safranın rolü: Yağ damlacıklarını küçük parçalara ayırarak (emülsiyon) lipaz enziminin etki yüzeyini artırmak
- Bu sayede yağlar, lipaz enzimi tarafından yağ asitleri ve gliserole parçalanır
- Oluşan ürünler ince bağırsak villuslarından emilir
