Soru: Karbonhidrat sindiriminde pankreasın rolü nedir? Hangi enzimi salgılar ve bu enzim ne işe yarar?
Çözüm: Pankreas, karbonhidrat sindiriminde kritik bir rol oynar. Pankreas öz suyu ile amilaz enzimini ince bağırsağa salgılar. Bu pankreas amilazı, ağızda başlayan nişasta sindirimini tamamlayarak nişastayı disakkaritlere (maltoz gibi) parçalar. Pankreas amilazı olmadan, nişastanın sindirimi yetersiz kalır ve besinlerden enerji elde edilemez.
