Soru: Karbonhidratların kimyasal sindirimi hangi organlarda başlar ve hangi enzimler görev alır?
Çözüm: Karbonhidratların kimyasal sindirimi ağızda başlar. Tükürük bezleri tarafından salgılanan amilaz enzimi, nişastayı daha küçük şeker moleküllerine parçalar. Midede sindirim durur çünkü mide asidi amilaz enzimini etkisiz hale getirir. İnce bağırsakta pankreas amilazı devreye girerek nişastayı tamamen maltoz ve diğer disakkaritlere çevirir. Bağırsak çeperindeki enzimler (maltaz, sükraz, laktaz) ise disakkaritleri monosakkaritlere (glikoz, fruktoz, galaktoz) dönüştürür.
