Bir biyoloji laboratuvarında, farklı sıcaklık ve pH değerlerinde çalışan bir enzim incelenmektedir. Enzimin optimum koşullarda en hızlı reaksiyonu gerçekleştirdiği, ancak yüksek sıcaklık veya aşırı asidik/bazik ortamlarda aktivitesini kaybettiği gözlemlenmiştir. Bu durumun, enzimin yapısındaki değişikliklerden kaynaklandığı belirtilmiştir.
Yukarıdaki deneyde gözlemlenen enzim aktivitesi kaybı, enzimin hangi temel organik bileşik sınıfına ait olduğunu ve bu bileşiklerin hangi özelliğini vurgulamaktadır?
