Soru: Pastörizasyon işlemi hangi gıdalara uygulanabilir? Örnekler veriniz.
Çözüm: Pastörizasyon başlıca şu gıdalara uygulanır:
- Süt ve süt ürünleri: Süt, yoğurt, krema.
- Meyve suları: Portakal suyu, elma suyu - bozulmayı önler.
- Bira ve şarap: Fermantasyonu durdurmak ve stabilite sağlamak için.
- Yumurta ürünleri: Sıvı yumurta - salmonella riskini azaltır.
- Konserve olmayan gıdalar: Çorbalar, soslar.
Bu gıdalarda pastörizasyon, mikrobiyal yükü azaltarak güvenli tüketim sağlar.
