Soru: Hangi disakkarit indirgeyici özellik gösterir ve neden?
Çözüm: Laktoz ve maltoz indirgeyici özellik gösterirken, sükroz indirgeyici özellik göstermez. Bunun nedeni, indirgeyici özelliğin serbest bir anomerik karbonun varlığına bağlı olmasıdır. Laktozda galaktozun 1. karbonu glikoza bağlıdır, ancak glikozun 1. karbonu serbesttir. Maltözde ise bir glikozun 1. karbonu serbesttir. Sükrozda ise hem glikozun hem de fruktozun anomerik karbonları birbirine bağlı olduğu için serbest değildir.
