Soru: Oleik asit neden doymamış bir yağ asididir ve bu özelliği fiziksel halini nasıl etkiler?
Çözüm: Oleik asit, karbon zincirinde bir çift bağ içerdiği için doymamış yağ asididir. Bu çift bağ molekülün düzgün paketlenmesini engeller ve moleküller arası etkileşimleri zayıflatır. Bu nedenle oleik asit oda sıcaklığında sıvı halde bulunur. Çift bağ aynı zamanda molekülün erime noktasını düşürür.
