Soru: Çölyak hastalığı nedir ve vücutta hangi temel mekanizma ile ortaya çıkar?
Çözüm: Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı olan kişilerde buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten proteinine karşı gelişen bir bağışıklık sistemi reaksiyonudur. Temel mekanizma şöyledir: Gluten tüketildiğinde, bağışıklık sistemi gluteni yabancı bir madde olarak algılar ve ince bağırsak duvarına saldırır. Bu saldırı, ince bağırsaktaki villus adı verilen küçük parmak benzeri çıkıntılara zarar verir. Villusların zarar görmesi, besinlerin emilimini bozar ve çeşitli belirtilere yol açar.
