Sevgili öğrenciler, bu soruyu çözmek için öncelikle Benedict ayıracının ne işe yaradığını ve disakkaritlerin özelliklerini hatırlayalım.
- Benedict Ayıracı ve İndirgeyici Şekerler: Benedict ayıracı, çözeltideki indirgeyici şekerleri tespit etmek için kullanılır. İndirgeyici şekerler, serbest bir aldehit veya keton grubuna sahip olan şekerlerdir. Bu gruplar, Benedict ayıracındaki bakır(II) iyonlarını indirgeyerek kırmızı, turuncu veya sarı bir çökelti oluşturur.
- Disakkaritlerin Yapısı: Disakkaritler, iki monosakkaritin glikozit bağı ile birleşmesiyle oluşur. Bir disakkaritin indirgeyici olup olmadığı, bu glikozit bağının nasıl oluştuğuna bağlıdır.
- A) Laktoz: Laktoz, bir glikoz ve bir galaktoz molekülünden oluşur. Laktozdaki glikoz biriminin anomerik karbonu (aldehit grubu içeren karbon) serbesttir ve bu nedenle laktoz bir indirgeyici şekerdir. Benedict ayıracı ile pozitif sonuç verir.
- B) Maltoz: Maltoz, iki glikoz molekülünden oluşur. Maltozdaki glikoz birimlerinden birinin anomerik karbonu serbesttir ve bu nedenle maltoz bir indirgeyici şekerdir. Benedict ayıracı ile pozitif sonuç verir.
- C) Sükroz: Sükroz, bir glikoz ve bir fruktoz molekülünden oluşur. Sükrozda, glikozun anomerik karbonu ile fruktozun anomerik karbonu arasında glikozit bağı kurulur. Bu durum, her iki monosakkaritin de indirgeyici gruplarını bağın oluşumunda kullandığı anlamına gelir. Dolayısıyla, sükrozda serbest bir aldehit veya keton grubu bulunmaz. Bu nedenle sükroz, indirgeyici olmayan bir şekerdir. Benedict ayıracı ile pozitif sonuç vermez, çözelti mavi kalır.
Bu bilgiler ışığında, Benedict ayıracı ile pozitif sonuç (kırmızı renk) beklenmeyen disakkarit sükrozdur.
Cevap C seçeneğidir.
