Soru:
Bir deney tüpüne konulan sükroz (sakkaroz) çözeltisine bir miktar invertaz enzimi ilave ediliyor. Bir süre sonra bu çözeltiye ayıraçlar eklenerek aşağıdaki testler yapılıyor.
- Fehling Testi
- Benedict Testi
- Tollens Testi
Bu testlerden hangileri enzim ilavesi öncesinde negatif, enzim ilavesi sonrasında pozitif sonuç verir?
Çözüm:
💡 Fehling, Benedict ve Tollens ayıraçlarının ortak özelliği, indirgen şekerleri (serbest yarı asetal grubu olan şekerleri) tespit etmeleridir.
- ➡️ Sükroz (Glikoz + Fruktoz), glikozit bağları her iki monosakkaritin indirgeyici grupları üzerinden kurulduğu için indirgen olmayan bir disakkarittir. Bu nedenle enzim öncesi tüm testler negatiftir.
- ➡️ İnvertaz enzimi, sükrozu hidroliz ederek 1 glikoz ve 1 fruktoz molekülüne parçalar.
- ➡️ Oluşan bu monosakkaritlerin her ikisi de serbest yarı asetal grubuna sahip olduğundan indirgen şeker özelliği gösterir.
- ➡️ Dolayısıyla, enzim sonrası çözeltide indirgen şeker bulunduğundan Fehling, Benedict ve Tollens testlerinin üçü de pozitif sonuç verir.
✅ Sonuç: Üçü de (Fehling, Benedict, Tollens)
