Nitrat ve nitrit tuzları işlenmiş et ürünlerinde yaygın olarak kullanılan koruyuculardır. Bu maddelerin kullanım amacı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Ürünün besin değerini artırmak
B) Etin rengini pembe-kırmızı tutmak ve bakteri üremesini engellemek
C) Etin daha yumuşak olmasını sağlamak
D) Ürünün su tutma kapasitesini azaltmak
