Gıdalardaki kimyasal maddeler (Katkı maddeleri, koruyucular) Test 2

Bir gıda mühendisi, reçel üretiminde sorbik asit kullanmaktadır. Bu katkı maddesinin reçeldeki temel işlevi nedir?

A) Reçelin şeker içeriğini artırmak
B) Reçelde küf ve maya gelişimini önlemek
C) Reçelin rengini koyulaştırmak
D) Reçelin kıvamını azaltmak