Bir gıda mühendisi, süt pastörizasyonunda sıcaklık ve süre kombinasyonlarını test ediyor. 72°C'de 15 saniye tutulan süt örneklerinde patojen mikroorganizmaların büyük çoğunluğunun yok olduğunu, ancak bazı termofilik bakterilerin canlı kaldığını gözlemliyor.
Bu gözleme dayanarak pastörizasyon ile ilgili aşağıdaki yorumlardan hangisi doğrudur?
