Harika bir soru! Vücudumuzdaki sindirim süreçleri, farklı besin maddelerini parçalamak için özelleşmiş enzimler tarafından yürütülür. Her enzimin belirli bir görevi ve etki ettiği bir besin maddesi (substrat) vardır. Şimdi seçenekleri tek tek inceleyelim:
- A) Amilaz: Bu enzim, karbonhidratların sindiriminde görev alır. Özellikle nişasta gibi büyük polisakkaritleri daha küçük şekerlere (disakkaritlere) parçalar. Tükürükte ve pankreasta bulunur.
- B) Lipaz: Lipaz, adından da anlaşılacağı gibi, yağların (lipitlerin) sindiriminden sorumludur. Yağları yağ asitlerine ve gliserole parçalar. Pankreasta ve ince bağırsakta bulunur.
- C) Pepsin: İşte aradığımız cevap! Pepsin, midede bulunan ve proteinlerin sindirimini başlatan temel enzimdir. Proteinleri daha küçük polipeptit zincirlerine parçalar. Midenin asidik ortamında en iyi şekilde çalışır.
- D) Maltaz: Bu enzim, bir disakkarit olan maltozu sindirir. Maltozu iki glikoz molekülüne ayırır. İnce bağırsakta bulunur.
- E) Laktaz: Laktaz da bir disakkarit olan laktozun sindiriminden sorumludur. Laktozu glikoz ve galaktoza ayırır. İnce bağırsakta bulunur ve laktoz intoleransı olan kişilerde eksikliği görülür.
Gördüğümüz gibi, her enzimin belirli bir besin maddesi üzerinde özelleşmiş bir etkisi vardır. Proteinlerin sindirimini başlatan ve onları daha küçük parçalara ayıran enzim Pepsin'dir.
Cevap C seçeneğidir.
