Modern gıda endüstrisinde pastörizasyon işlemi farklı sıcaklık ve süre kombinasyonlarıyla uygulanmaktadır. Örneğin UHT (Ultra Yüksek Sıcaklık) işleminde $135-150^\circ C$'de 1-2 saniye tutulan süt, oda sıcaklığında aylarca saklanabilir.
Bu bilgiye göre pastörizasyonun temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?
