Bir gıda mühendisi, süt ürünlerinde laktoz miktarını belirlemek için enzimatik bir test kullanıyor. Test, laktozun monosakkaritlerine parçalanması ve bu monosakkaritlerin konsantrasyonunun ölçülmesi prensibine dayanıyor.
Bu testte ölçülen monosakkaritler hangileridir?
