Soru: Sızma zeytinyağı ile rafine zeytinyağı arasındaki temel fark nedir? Hangi durumlarda hangisi tercih edilmelidir?
Çözüm: Sızma zeytinyağı, zeytinlerin soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen, hiçbir kimyasal işlem görmemiş, doğal haldeki yağdır. Rafine zeytinyağı ise asit oranı yüksek veya kalitesiz yağların kimyasal işlemlerle temizlenmesi sonucu elde edilir. Temel farklar: Sızma yağ doğal, rafine yağ işlenmiştir. Sızma yağda besin değeri daha yüksek, rafine yağda daha düşüktür. Sızma yağ salatalarda ve soğuk tüketimde, rafine yağ yüksek ısıda pişirme işlemlerinde tercih edilmelidir.
