Soru: Vinterizasyon işlemi hangi yağlara uygulanır ve bu işlemin amacı nedir? Örnek vererek açıklayınız.
Çözüm: Vinterizasyon işlemi özellikle ayçiçek yağı, kanola yağı gibi bitkisel sıvı yağlara uygulanır. Amacı, yağın soğuk havalarda veya buzdolabında bekletildiğinde bulanıklaşmasını ve katılaşmasını önlemektir. İşlem sırasında yağ soğutularak içindeki doymuş yağ asitleri ve mumlar çöktürülür, sonra süzülerek uzaklaştırılır. Örneğin, ayçiçek yağı vinterize edilmezse kışın donabilir, ancak işlem sonrası berrak ve akışkan kalır.
