Soru: Enzimlerin çalışma hızını etkileyen faktörler nelerdir? Bunlardan biri olan sıcaklığın etkisini açıklayınız.
Çözüm: Enzimlerin çalışma hızını etkileyen başlıca faktörler şunlardır:
- Sıcaklık
- pH değeri
- Enzim konsantrasyonu
- Substrat konsantrasyonu
- İnhibitör ve aktivatörler
Sıcaklığın etkisi:
Enzim aktivitesi genellikle sıcaklık arttıkça artar çünkü moleküllerin kinetik enerjisi artar ve daha fazla çarpışma olur. Ancak belirli bir optimum sıcaklıktan (insan vücudu için 37°C) sonra enzim proteini denatüre olmaya başlar ve üç boyutlu yapısı bozulur. Bu da aktif bölgenin işlevini kaybetmesine ve enzim aktivitesinin hızla azalmasına neden olur.
