Soru: Enzimlerin çalışmasını etkileyen sıcaklık faktörü nasıl bir etkiye sahiptir? Açıklayınız.
Çözüm: Sıcaklık, enzim aktivitesini önemli ölçüde etkiler. İlk olarak, sıcaklık arttıkça enzim ve substrat moleküllerinin kinetik enerjisi artar, bu da daha fazla çarpışmaya ve reaksiyon hızının artmasına neden olur. Ancak, belirli bir sıcaklık noktasından (genellikle 40-50°C) sonra, enzim proteini yapısı bozulmaya başlar (denatürasyon). Bu durumda aktif bölge şekli değişir ve enzim işlevini kaybeder. Dolayısıyla, enzimler için optimum bir sıcaklık aralığı vardır ve bu aralığın dışındaki sıcaklıklar aktiviteyi düşürür.
