Soru: Ağızda başlayan kimyasal sindirimde hangi enzim görev alır ve bu enzim hangi besin grubunu parçalar?
Çözüm: Ağızda kimyasal sindirim amilaz enzimi ile başlar. Amilaz enzimi, karbonhidratların (nişastanın) daha küçük şeker moleküllerine (maltoz) parçalanmasını sağlar. Bu sayede besinlerin emilimi için hazırlık yapılmış olur.
