Soru: Taze meyve ve sebzeler neden besin değeri açısından daha zengindir?
Çözüm:
- Taze gıdalar hasat edildikten sonra hızla besin kaybına uğrar
- Uzun süre depolanan gıdalarda vitamin ve mineral içeriği azalır
- Taze ürünler daha yüksek C vitamini, folat ve antioksidan içerir
- Örneğin taze ıspanak, dondurulmuş veya konserve ıspanağa göre daha fazla demir içerir
