Osmanlı döneminde saray mutfağı kayıtlarında, belirli aylarda hangi sebze ve meyvelerin tüketildiği detaylı bir şekilde yer almaktadır. Örneğin, kış aylarında turşu ve kurutulmuş et, yaz aylarında ise taze meyve ve sebzelerin menülerde ağırlık kazandığı görülmüştür.
Bu kayıtlar, o dönem için aşağıdakilerden hangisine kanıt olarak gösterilebilir?
