Bir gıda kimyageri, farklı pişirme yöntemlerinin sebzelerdeki C vitamini içeriği üzerindeki etkisini araştırmaktadır. Haşlama, buharda pişirme ve mikrodalgada pişirme yöntemlerinden sonra sebzelerde kalan askorbik asit miktarını titrasyon yöntemiyle belirlemektedir.
Bu çalışma kimyanın hangi uygulama alanı kapsamındadır?
