Bir öğrenci laboratuvarda farklı pH seviyelerinde mısır nişastasının viskozitesini ölçüyor. Aşağıdaki grafikte asidik ortamda viskozitenin azaldığı, bazik ortamda ise arttığı gözlemleniyor.
Bu değişimin temel nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Nişasta moleküllerinin hidrolize uğraması
B) Nişasta taneciklerinin şişmesi
C) Nişastanın renk değiştirmesi
D) Nişastanın çözünürlüğünün azalması
