Lipaz enzimi, yağların yapısındaki ester bağlarını hidroliz ederek yağ asitleri ve gliserol oluşturur. Bu enzimin çalışması için optimum pH 7-8 aralığındadır.
Buna göre, lipaz enzimi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Hidroliz tepkimesini katalizler
B) Yağ moleküllerinin yapı taşlarına ayrışmasını sağlar
C) Asidik ortamda en yüksek aktiviteyi gösterir
D) Trigliseritler üzerinde etkilidir
