Polisakkaritlerin monomerleri arasında glikozidik bağ kurulması sırasında su molekülü açığa çıkar. Bu olay dehidrasyon sentezi olarak adlandırılır.
Buna göre 1000 glikoz molekülünden oluşan bir nişasta molekülü sentezlendiğinde kaç su molekülü açığa çıkar?
