Soru:
Nişasta, glikoz monomerlerinden oluşan bir polisakkarittir. 360 tane glikoz molekülünün tamamen hidrolize olduğu bir nişasta molekülü için aşağıdaki soruları cevaplayınız.
- Kaç tane glikoz molekülü serbest hale geçer?
- Toplam kaç tane su molekülü kullanılmıştır?
- Kaç tane glikozit bağı hidroliz ile kopmuştur?
Çözüm:
💡 Polisakkaritlerin yapısını ve hidroliz reaksiyonunu hatırlayalım.
- ➡️ Bir polisakkarit, glikoz monomerlerinin glikozit bağları ile birleşmesi sonucu oluşur. Her bir glikozit bağının oluşumu sırasında 1 su molekülü açığa çıkar. Hidroliz ise bu olayın tam tersidir; bağları koparmak için su kullanılır.
- ➡️ 'n' sayıda glikoz monomeri birleşerek bir polisakkarit zinciri oluşturduğunda, (n-1) tane glikozit bağı oluşur ve (n-1) tane su molekülü açığa çıkar.
- ➡️ Bu durumda, n = 360 glikoz monomerimiz var. Hidrolizde, oluşum sırasında açığa çıkan su kadar su, bağları koparmak için kullanılır. Yani kopan glikozit bağı sayısı kadar su molekülü kullanılır.
- ➡️ Glikozit bağı sayısı = n - 1 = 360 - 1 = 359
- ➡️ Serbest hale geçen glikoz molekülü sayısı, zinciri oluşturan tüm monomerler olduğu için n = 360'dır.
- ➡️ Kullanılan su molekülü sayısı ise kopan bağ sayısına eşittir, yani 359'dur.
✅ Sonuç: 360 glikoz molekülü serbest hale geçer, 359 su molekülü kullanılır ve 359 glikozit bağı kopar.
