Soru:
Bir şekerleme ürününün etiketinde aşağıdaki içerikler listelenmiştir:
- Şeker, glikoz şurubu, E951, sitrik asit, E100, E322, E202, doğal ve yapay aroma.
Bu listede geçen E951, E100, E322 ve E202 kodlu katkı maddelerinin işlevlerini (tatlandırıcı, renklendirici, emülgatör, koruyucu) yazınız.
Çözüm:
💡 E kodlarının her birini tanımlayarak işlevlerini belirleyelim.
- ➡️ E951 (Aspartam): Şekerden çok daha tatlı olan ve kalorisi düşük olan yapay bir tatlandırıcıdır.
- ➡️ E100 (Kurkumin): Zerdeçaldan elde edilen, sarı-turuncu renk veren doğal bir renklendiricidir.
- ➡️ E322 (Lesitin): Yağ ve su gibi birbiriyle karışmayan maddeleri stabilize eden, genellikle soya veya yumurtadan elde edilen bir emülgatördür.
- ➡️ E202 (Potasyum Sorbat): Küf, maya ve bazı bakterilerin gelişimini inhibe ederek raf ömrünü uzatan bir koruyucudur.
✅ Sonuç olarak:
E951 → Tatlandırıcı
E100 → Renklendirici
E322 → Emülgatör
E202 → Koruyucu
