Soru:
Bir sindirim enzimleri tablosunda "Lipaz" enzimi ile ilgili aşağıdaki bilgiler verilmiştir:
- Salgılandığı Yer: Pankreas
- Etki Ettiği Besin: Yağlar
- Oluşan Ürün: Yağ asitleri + Gliserol
- Çalıştığı pH: 8
Bu enzimin ince bağırsakta etkili olmasının nedeni nedir? Açıklayınız.
Çözüm:
💡 Enzimler genellikle belirli bir pH aralığında en iyi şekilde çalışır. Verilen pH değeri bize ipucu veriyor.
- ➡️ Tabloda lipaz için pH değeri 8 olarak verilmiş. pH 7 nötrdür, 8 ise hafif bazik bir ortamı gösterir.
- ➡️ Mide ortamı asidik (pH ~2) olduğu için lipaz burada çalışamaz.
- ➡️ İnce bağırsağa gelen pankreas özsuyu, içerdeki bikarbonat iyonları (\(HCO_3^-\)) sayesinde ortamı nötr-bazik hale getirir.
- ➡️ Bu uygun pH ortamı, pankreastan salgılanan lipaz enziminin yağları etkili bir şekilde sindirmesini sağlar.
✅ Sonuç olarak, lipaz enzimi ancak ince bağırsakta pankreas özsuyunun ortamı bazikleştirmesi sayesinde aktif hale gelir ve görevini yapar.
