Soru: Ağızda sindirimin başlamasını sağlayan enzim nedir ve hangi besin grubunu parçalar?
Çözüm: Ağızda sindirimi başlatan enzim amilazdır. Tükürük bezleri tarafından salgılanan bu enzim, karbonhidratların (nişasta gibi) parçalanmasından sorumludur. Amilaz, nişastayı daha küçük şeker moleküllerine (maltoz gibi) ayırarak sindirimi kolaylaştırır.
