Karbonhidratların kimyasal sindirimi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Ağızda tükürük amilazı ile başlar
B) İnce bağırsakta pankreas amilazı ile devam eder
C) Midede pepsin enzimi tarafından gerçekleştirilir
D) Disakkaritler ince bağırsakta monosakkaritlere parçalanır
Sevgili öğrenciler, bu soruda karbonhidratların kimyasal sindirim sürecini adım adım inceleyeceğiz ve hangi ifadenin yanlış olduğunu bulacağız. Karbonhidrat sindirimi, ağızda başlayıp ince bağırsakta tamamlanan karmaşık bir süreçtir.
- A) Ağızda tükürük amilazı ile başlar: Bu ifade doğrudur. Ağzımızda çiğneme ile fiziksel sindirim başlarken, tükürük bezlerinden salgılanan tükürük amilazı (ptyalin) enzimi, nişasta gibi büyük polisakkaritleri daha küçük polisakkaritlere ve disakkaritlere (özellikle maltoza) parçalamaya başlar. Bu, karbonhidratların kimyasal sindiriminin ilk adımıdır.
- B) İnce bağırsakta pankreas amilazı ile devam eder: Bu ifade de doğrudur. Midede karbonhidrat sindirimi durur (çünkü tükürük amilazı mide asidinde denatüre olur). Besinler ince bağırsağa geldiğinde, pankreastan salgılanan pankreas amilazı enzimi devreye girer. Bu enzim, ağızda sindirilememiş nişasta ve diğer polisakkaritleri disakkaritlere (maltoz, sükroz, laktoz) dönüştürmeye devam eder.
- C) Midede pepsin enzimi tarafından gerçekleştirilir: Bu ifade yanlıştır. Mide, proteinlerin sindirildiği ana organdır. Midede salgılanan pepsin enzimi, bir proteazdır; yani proteinleri sindirir. Karbonhidratların sindirimi için herhangi bir enzim salgılamaz. Ayrıca, mide asidinin düşük pH değeri ($pH \approx 1.5-3.5$), ağızdan gelen tükürük amilazının aktivitesini durdurur. Dolayısıyla midede karbonhidrat sindirimi gerçekleşmez.
- D) Disakkaritler ince bağırsakta monosakkaritlere parçalanır: Bu ifade doğrudur. İnce bağırsağın duvarında bulunan fırçamsı kenar enzimleri (disakkaridazlar) olarak bilinen maltaz, sükraz ve laktaz gibi enzimler, disakkaritleri (maltoz, sükroz, laktoz) en küçük birimleri olan monosakkaritlere (glikoz, fruktoz, galaktoz) parçalar. Bu monosakkaritler daha sonra bağırsaklardan emilerek kana karışır.
Yukarıdaki açıklamalardan da anlaşılacağı gibi, karbonhidratların kimyasal sindirimi midede pepsin enzimi tarafından gerçekleştirilmez. Pepsin protein sindiriminden sorumludur.
Cevap C seçeneğidir.
