Bir deney tüpünde bulunan bir disakkarit çözeltisine Fehling çözeltisi ilave edildiğinde, çözeltinin renginin kırmızı tuğla rengine dönüştüğü gözlemleniyor. Bu disakkaritin yapısında bir glikoz ve bir galaktoz molekülü bulunmaktadır. Buna göre, bu disakkarit aşağıdakilerden hangisidir ve indirgen özellik göstermesinin sebebi nedir?
Çözüm:💡 Fehling çözeltisi, indirgen şekerlerin varlığında pozitif sonuç verir ve kırmızı tuğla renkli bir çökelti oluşturur. Bu, şekerin serbest bir indirgeyici gruba (genellikle serbet anomerik karbon) sahip olduğunu gösterir.
✅ Sonuç: Gözlemlenen disakkarit laktoz'dur. İndirgen özellik göstermesinin sebebi, molekülündeki glikoz birimine ait serbest anomerik karbon atomudur.
