Maltoz laktoz sükroz

Bir öğrenci, sükroz (çay şekeri) molekülünün yapısını inceliyor. Sükrozun hidroliz sonucu hangi monosakkaritlere ayrışacağını ve bu reaksiyonu denklem olarak yazması isteniyor. Sükrozun hidroliz denklemini yazınız.

💡 Hidroliz, bir molekülün su ile tepkimeye girerek daha küçük birimlere parçalanmasıdır. Disakkaritler, monosakkaritlere bağlandıkları sırada bir su molekülü çıkarırlar (dehidrasyon sentezi). Hidroliz, bu olayın tersidir.

• ➡️ 1. Adım: Sükrozun yapı taşlarını hatırlayalım. Sükroz, bir α-D-glikoz ve bir β-D-fruktoz molekülünün 1-2 glikozit bağı ile bağlanmasıyla oluşur.
• ➡️ 2. Adım: Hidroliz reaksiyonunda, bu glikozit bağı kırılır ve bir su molekülü (H₂O) harcanır. Bağın kırıldığı yerlere birer H ve OH grubu eklenir.
• ➡️ 3. Adım: Bu işlem sonucunda bir glikoz ve bir fruktoz molekülü serbest hale gelir.

✅ Hidroliz denklemi şu şekildedir:
\( C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6 \)
(Sükroz) + (Su) → (Glikoz) + (Fruktoz)