Soru:
Yağların (\(C_{55}H_{104}O_6\)) kimyasal sindirimi nerede başlar ve hangi organın salgıladığı enzim ile tamamen monomerlerine (\(Yağ Asidi + Gliserol\)) ayrılır?
Çözüm:
💡 Yağlar, suda çözünmedikleri için sindirimleri özel bir süreç gerektirir.
- ➡️ 1. Adım (Fiziksel Sindirim): Yağların sindirimi önce ağızda ve midede mekanik (fiziksel) olarak küçük parçalara ayrılmasıyla hazırlık yapılır. Ancak kimyasal sindirim henüz başlamamıştır.
- ➡️ 2. Adım (Başlangıç): Yağların kimyasal sindirimi ince bağırsakta başlar. Mideden gelen asidik sıvı, ince bağırsağa geldiğinde buradan salgılanan enterogastrin hormonu safra kesesini uyarır ve safra salgısı yağları fiziksel olarak küçük damlacıklara ayırır (emülsiyon). Bu, enzimlerin etki yüzeyini artırır.
- ➡️ 3. Adım (Tamamlanış): Pankreastan salgılanan lipaz enzimi, bu küçük yağ damlacıklarını yağ asitleri ve gliserole kadar parçalar. Bu işlem ince bağırsakta tamamlanır.
✅ Sonuç: Yağların kimyasal sindirimi ince bağırsakta başlar ve pankreas lipazı enzimi ile yine ince bağırsakta biter. Yağların monomerleri olan yağ asitleri ve gliserol burada emilir.
