Gıda analizlerinde kullanılan kromatografik yöntemler, bileşenlerin ayrılması ve miktar tayini için kullanılır. Yağ asitleri analizinde gaz kromatografisi, pigment analizinde ise yüksek performanslı sıvı kromatografisi yaygın olarak tercih edilir.
Kromatografik ayırmanın temel prensibi aşağıdakilerden hangisine dayanır?
