Safra tuzları, yağların mekanik sindiriminde etkili olan yüzey aktif maddelerdir. Bu maddelerin temel işlevi aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
A) Yağların hidrolizini katalizlemek
B) Yağ ve su arasındaki yüzey gerilimini azaltmak
C) Yağların enerjiye dönüşümünü hızlandırmak
D) Yağların depolanmasını sağlamak
