Pastörizasyon işleminde sıcaklık ve süre ilişkisi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
A) Sıcaklık arttıkça gerekli süre artar
B) Sıcaklık azaldıkça gerekli süre azalır
C) Sıcaklık arttıkça gerekli süre azalır
D) Sıcaklık ve süre arasında ilişki yoktur
Merhaba sevgili öğrenciler! Pastörizasyon konusunu daha iyi anlamanız için bu soruyu adım adım inceleyelim:
- Pastörizasyon Nedir? Pastörizasyon, özellikle süt ve diğer gıda ürünlerinde bulunan zararlı mikroorganizmaları öldürmek veya etkisiz hale getirmek için uygulanan bir ısıtma işlemidir. Bu işlem, gıdanın raf ömrünü uzatır ve tüketici sağlığını korur.
- Sıcaklık ve Süre İlişkisi: Pastörizasyonun temel prensibi, belirli bir sıcaklıkta belirli bir süre boyunca ürünü ısıtmaktır. Bu noktada sıcaklık ve süre arasında ters bir ilişki vardır. Yani, sıcaklık arttıkça mikroorganizmaları öldürmek için gereken süre azalır. Aynı etkiyi elde etmek için daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre ısıtma yapılabilir.
- Seçeneklerin İncelenmesi:
- A) Sıcaklık arttıkça gerekli süre artar: Bu ifade yanlıştır. Çünkü sıcaklık arttığında mikroorganizmalar daha hızlı etkisiz hale gelir, dolayısıyla süreye ihtiyaç azalır.
- B) Sıcaklık azaldıkça gerekli süre azalır: Bu ifade de yanlıştır. Sıcaklık azaldığında mikroorganizmaların etkisiz hale gelmesi daha uzun sürer, bu yüzden süre artmalıdır.
- C) Sıcaklık arttıkça gerekli süre azalır: Bu ifade doğrudur. Yüksek sıcaklıkta mikroorganizmalar daha hızlı ölür, bu nedenle daha kısa süre yeterli olur.
- D) Sıcaklık ve süre arasında ilişki yoktur: Bu ifade de yanlıştır. Pastörizasyon işleminde sıcaklık ve süre birbirini doğrudan etkiler.
Bu açıklamalar ışığında, pastörizasyon işleminde sıcaklık arttıkça gerekli sürenin azaldığını anlıyoruz.
Cevap C seçeneğidir.
