Soru: Bir enzimin aktivitesini etkileyen faktörlerden hangisi enzimin yapısını kalıcı olarak bozabilir?
A) Sıcaklık
B) Substrat konsantrasyonu
C) pH
D) Enzim konsantrasyonu
Çözüm: Yüksek sıcaklık ve aşırı pH değerleri, enzimlerin üç boyutlu yapısını (protein yapısını) kalıcı olarak bozarak denatürasyona neden olabilir. Substrat ve enzim konsantrasyonları ise enzimin aktivite hızını etkiler ancak yapısını bozmaz. Bu nedenle doğru cevap A ve C'dir. Ancak soruda kesinlik istendiği için yüksek sıcaklık enzimleri daha hızlı denatüre ettiğinden A şıkkı daha uygundur.
