Mide öz suyunda proteinlerin sindiriminde görev alan enzimi bulmak için seçenekleri tek tek inceleyelim ve her bir enzimin görevini hatırlayalım:
- A) Amilaz: Bu enzim, karbonhidratların (özellikle nişasta gibi polisakkaritlerin) sindiriminden sorumludur. Tükürükte (tükürük amilazı) ve pankreas öz suyunda (pankreas amilazı) bulunur. Midede protein sindirimi yapmaz.
- B) Lipaz: Bu enzim, yağların (lipitlerin) sindiriminden sorumludur. Mide öz suyunda (gastrik lipaz), pankreas öz suyunda ve ince bağırsakta bulunur. Protein sindirimi yapmaz.
- C) Pepsin: İşte doğru cevabımız! Pepsin, mide öz suyunda bulunan ve proteinlerin sindirimini başlatan temel enzimdir. Mide bezlerinden inaktif formu olan pepsinojen olarak salgılanır ve midedeki hidroklorik asit (HCl) tarafından aktif pepsine dönüştürülür. Aktif pepsin, büyük protein moleküllerini daha küçük polipeptitlere parçalar.
- D) Tripsin: Bu enzim de protein sindiriminde görevlidir, ancak midede değil, pankreas tarafından üretilir ve ince bağırsağa salgılanır. İnce bağırsakta proteinleri ve polipeptitleri daha küçük parçalara ayırır.
Bu bilgilere göre, mide öz suyunda proteinlerin sindiriminde görev alan enzim Pepsin'dir.
Cevap C seçeneğidir.
