Merhaba sevgili öğrenciler,
Bu soruyu çözmek için sindirim sistemimizin ilk adımlarından birini, yani karbonhidratların ağızda sindirimini hatırlamamız gerekiyor. Adım adım ilerleyelim:
- Nişasta Nedir? Nişasta, bitkilerde depolanan büyük bir karbonhidrat molekülüdür. Çok sayıda glikoz biriminin bir araya gelmesiyle oluşmuş bir polisakkarittir. Yani, karmaşık bir şekerdir.
- Tükürük Ne İçerir? Tükürük, ağzımızda salgılanan bir sıvıdır ve besinlerin sindirimine yardımcı olan enzimler içerir. Nişastanın sindiriminden sorumlu olan enzim, amilaz (veya ptyalin) enzimidir.
- Amilaz Enzimi Ne Yapar? Amilaz enzimi, nişasta gibi büyük ve karmaşık karbonhidrat moleküllerini daha küçük parçalara ayırır. Ancak, nişastayı doğrudan en küçük birimi olan glikoza kadar parçalamaz. Amilaz, nişastayı iki glikoz biriminden oluşan bir disakkarit olan maltoza dönüştürür.
- Deney Tüpünde Ne Olur? Deney tüpüne nişasta çözeltisi ve tükürük eklendiğinde, tükürükteki amilaz enzimi nişasta moleküllerini parçalamaya başlar. Bu parçalanma sonucunda, nişasta miktarı azalırken, maltoz miktarı artar.
- Diğer Seçenekler Neden Değil?
- Glikoz: Nişastanın en küçük yapı birimi olmasına rağmen, tükürükteki amilaz enzimi nişastayı doğrudan glikoza kadar parçalamaz. Glikoz oluşumu daha sonra ince bağırsakta, maltozun maltaz enzimi ile parçalanmasıyla gerçekleşir.
- Fruktoz: Meyve şekeri olarak bilinen bir monosakkarittir. Nişasta sindirimiyle doğrudan bir ilgisi yoktur.
- Laktoz: Süt şekeri olarak bilinen bir disakkarittir. Nişasta sindirimiyle bir ilgisi yoktur.
Bu nedenle, nişasta çözeltisi ve tükürük bir araya geldiğinde, tükürükteki amilaz enzimi nişastayı maltoza parçalayacağı için çözeltide maltoz miktarında artış beklenir.
Cevap C seçeneğidir.
